Tra i 14 dipartimenti di ricerca dell’INRA, il Dipartimento Alimentazione Umana (DAH) è uno dei tre dipartimenti impegnati nella ricerca sull’ alimentazione. L’alimentazione è un elemento centrale del benessere delle popolazioni e una sfida reale per la salute pubblica. In questo contesto, il principale obiettivo del DAH è di fornire elementi scientifici che permettano di migliorare la salute e il benessere  incoraggiando lo sviluppo di alimenti e di diete adatti all’Uomo. Le ricerche si pongono in un compromesso tra il benessere individuale e il contesto economico e socio-professionale. Il Dipartimento ha anche come missione di costituire comunità scientifiche geograficamente raggruppate nei settori del rischio tossicologico alimentare, la percezione sensoriale e le preferenze alimentari ed infine l’approccio epidemiologico dei numerosi fattori determinanti i comportamenti alimentari. Cosi’, un gran numero di settori di competenza sono riuniti in seno al Dipartimento: fisiologia, biologia, chimica, psicologia, socio-economia...27 unità di ricerca sono al centro della vita scientifica del Dipartimento, che riunisce quasi 400 ricercatori ed ingegneri, 90 dottorandi e post-dottorandi e 200 tecnici.